Esto le pasa a casi todo el mundo, a no ser que lo lleves todo de presicion.
Casi siempre el problema es de la falta de tolerancia sobre todo del spacer y el nucleo de la rueda. Siempre suele ser el separador un poco mas pequeño que el nucleo, por tanto al apretar las ruedas se deforma un poco los rodamientos haciendo que estos se frenen.
Si no te gusta que tus ruedas lleven un pelin de holgura, pues tienes dos opciones.
Buscarte otros separadores mejores (o simplemente mas grandes y limarlos hasta que ajusten bien si eres muy mijitas)
O meterle como yo he echo arandelas recortadas de lata de cocacola dentro de la rueda, entre el rodamiento y el spacers, empiezas con una, y le pones mas si ves que le hace falta hasta que puedas apretar sin que se frene.
Pero como dice Nacho Nagra, no hace falta que las ruedas vayan a tope apretadas, simplemente ajustadas. Aunque a mi por ejemplo no me gusta que suene nada asique las tengo que llevar mas apretadas que ajustadas.