Lo más bajo posible 1/8″ o sin ellas, como dice Greg lo justo para protejer la madera y que te dure más.
Te puedes iniciar con unas ruedas SPF de 56mm de la marca que más te guste. Puede que te toque pero con la rueda dura eso no es problema porque no se frena en seco como la rueda blanda.
Espero haber ayudado. Llevo poco en el foro y lo encuentro muy interesante para estas consultas de material.